Правильное питание – залог здорового образа жизни. Современные диетологи отмечают, что заинтересованность в продуктах, которые имеют полезные свойства и растительную основу, в наши дни резко возросла. Люди стремятся к полезному питанию, обогащают насыщать новым составом и вкусами рацион. Польза и вред дикого риса – одна из самых распространенных тем среди приверженцев здорового питания.
Как выглядит и где растет дикий рис
Цицания водная, или индейский рис – это однолетнее растение, которое можно встретить на берегах водоемов Северной Америки. В других странах рис выращивается искусственно.
Особенностью злака является отсутствие корневища. Цветение происходит в конце летнего периода, после чего начинается созревание зерна. Растение имеет прямой светло-зеленый стебель и при благоприятных условиях вытягивается ввысь до 2 м.
Внешний вид зерен имеет главную особенность: они черного цвета, продолговатой и овальной формы, сходной по структуре с привычными белыми крупинками риса.
Рис относится к древнейшим злаковым культурам, и хотя его культивирование началось только в середине прошлого века, до этого о семенах знали племена североамериканских индейцев, которые успешно использовали полезное растение для приготовления пищи.
Дикий рис, по мнению врачей, является ценным продуктом, который стоит включить в рацион. Он богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Кроме того, дикий рис содержит множество витаминов и минералов, таких как магний, фосфор и витамины группы B, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Врачи отмечают, что этот вид риса обладает антиоксидантными свойствами, что может помочь в борьбе с воспалительными процессами в организме.
Приготовить дикий рис несложно: его следует промыть, а затем варить в воде или бульоне на медленном огне около 45-60 минут. Врачи рекомендуют сочетать его с овощами, белками или использовать в салатах, что делает блюда не только вкусными, но и питательными. Фотографии диких рисовых блюд вдохновляют на кулинарные эксперименты, и врачи уверены, что этот продукт станет отличным дополнением к здоровому питанию.
Состав и калорийность дикого риса
Полезные свойства дикого риса существенно отличаются от свойств злаковых родственников. Он не содержит клейковины и богат полезными соединениями:
- аминокислотами (особенно полезными считают изолейцин и валин),
- витаминами группы B (c высоким содержанием полезной фолиевой кислоты),
- микро- и макроэлементами (особенно ценные —, калий, магний, кобальт, селен).
Состав дикого риса определяет его пищевую ценность. Калорийность сырого риса составляет 337 ккал на 100 г, но процесс варки насыщает рис водой, разбавляет структуру химического состава, снижает калорийность до 101 ккал. Вареный рис содержит до 4 г белка, до 22 г углеводов и около 0,3 г жира.
Чем полезен дикий рис
Польза и вред дикого риса для организма определены свойствами химических элементов, которые он содержит.
Читайте также:
Наличие изолейцина среди аминокислот способствует активному производству протеинов в организме. Эта кислота является необходимой при обменных процессах, которые обеспечивают положительные изменения на клеточном уровне. В соединении с валином препятствует выработке серотонина.
Обе аминокислоты участвуют в процессе активного формирования необходимых гормонов, их свойства увеличиваются в соединении с ферментными соединениями.
Фолиевая кислота особенно полезна для беременных женщин. Гарнир из черного злака к основному блюду заменит почти половину необходимого суточного объема фолиевой кислоты.
Польза магния для организма заключена в поставке энергии к клеткам. Он показан для приема тем людям, которые испытывают повышенные нагрузки. Его недостаток приносит вред организму, который сожжет проявляться в судорогах конечностей, развитии анемии.
Цинк обладает полезными свойствами: участвовать в синтезе необходимых гормонов, оказывать помощь в нормализации метаболизма.
Дикий рис — это не только экзотический продукт, но и настоящая находка для здоровья. Многие люди отмечают его богатый состав: он содержит много клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как магний и железо. Благодаря этому, дикий рис способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. В кулинарии его ценят за ореховый вкус и текстуру, которая прекрасно дополняет различные блюда. Приготовить дикий рис несложно: его нужно промыть, отварить в воде или бульоне, добавив специи по вкусу. На фото он выглядит очень аппетитно — темные зерна создают красивый контраст с яркими овощами и мясом. Многие гурманы используют его в салатах, гарнирах и даже в десертах, открывая новые грани вкуса.
Польза дикого риса для похудения
Злак рассматривается как ценный продукт при составлении диетического питания. Он не содержит жиров, но богат «быстрыми» углеводами, которые обладают полезным свойством легко усваиваться и не активировать отложение жиров.
Структура риса помогает кишечнику избавляться от шлаков, не допускает раздражения стенок желудка.
Информация! Для диетического питания злак готовят в виде гарниров, включают в состав полезных салатов: дикий рис гармонично соседствует с овощами.
Польза и вред дикого риса для похудения зависит от количества его употребления.
-
Читайте также:
Как правильно готовить дикий рис
Техника приготовления продукта имеет свои особенности. Он мало подвергается разрушительному действию тепловой обработки, поэтому после приготовления сохраняет определенную приятную твердость. Чтобы увеличить пользу от употребления продукта и минимизировать возможный вред, его необходимо правильно готовить:
- Крупу замачивают в теплой воде на 5 —, 6 часов.
- Промывают дважды.
- Варят на среднем огне после закипания около 40 минут.
Совет! Зерна в процессе приготовления увеличиваются: это необходимо учитывать при выборе емкости.
Рецепты приготовления дикого риса
Из многообразия полезных способов приготовления риса наиболее популярными являются отваривание и запекание. Все рецепты рассчитаны на готовый продукт.
Пудинг из дикого риса
Рецепт очень распространен. По вкусу он значительно отличается от одноименного варианта из белого злака, а польза от его употребления выше. Запекание также помогает сохранить основные полезные свойства продукта.
Для пудинга берут:
- рис черный – 100 г,
- молоко невысокой жирности – 200 —, 300 мл,
- соль, сахар, ванилин, ягоды – по вкусу,
- масло сливочное или растительное.
Рис отваривают в воде до мягкости зерен, затем наливают молоко и проваривают до вязкого состояния. В процессе приготовления добавляют соль, сахар, ванилин по вкусу. После того как пудинг готов, его поливают приготовленным заранее ягодным сиропом и украшают свежей ягодой. Такой десерт рекомендуют готовить тем, кто придерживается полезного диетического питания, но хочет побаловать себя сладким.
Дикий рис в мультиварке
Современная техника приносит пользу на кухне, облегчая кулинарную обработку множества блюд. Для приготовления дикого риса в мультиварке понадобится около 50 минут после традиционного замачивания. На дно емкости прибора наливают растительное масло, высыпают промытый рис, заливают водой из пропорции 1:3, солят, закрывают крышкой, готовят в режиме «плов».
-
Читайте также:
Вред дикого риса и противопоказания к употреблению
Вред дикого риса рассматривают с точки зрения переизбытка этого продукта в рационе. Рекомендованная суточная доза в составе разнообразных блюд не должна превышать 300 г.
Стоит отметить, что вред может приносить практически любой полезный продукт, если им злоупотреблять. Главная опасность таких злоупотреблений —, это развитие осложнений в работе пищеварительной системы.
Вредно употреблять рис и тем, кто уже испытывает сложности с кишечником. Избыток продукта приводит к запорам, воспалению толстой кишки.
Важно! Чтобы минимизировать возможный вред для организма, диетологи рекомендуют употреблять вместе со злаками как можно больше полезных фруктов и овощей.
Как собирают дикий рис
Особенность качества этого продукта, а также объяснение его высокой стоимости – в технологии использования ручного труда при сборе урожая.
Наиболее полезен тот злак, который растет на берегах мелких пресных озер. Его собирают с лодок, стряхивая зерна и стебли прямо на дно. На суше рис очищают от гусениц, подсушивают при сухой погоде около 3 дней. Затем его жарят на сковородах для того, чтобы избавить крупу от шелухи. После этого рис снова рассыпают, топчут ногами, чтобы избавить от остатков. Затем наступает процесс веяния, который необходим для устранения мягких излишков. В результате проведения всех процедур и получают черные продолговатые крупинки.
Заключение
Польза и вред дикого риса зависят от того, как он собран или приготовлен, а также от количества употребления продукта. Его необычный вкус лишь отдаленно напоминает свойства белого риса. Использование этого ценного злака в пищу заметно обогащает рацион и способствует развитию вкусовых рецепторов.
Вопрос-ответ
Как правильно приготовить дикий рис?
Для того чтобы приготовить дикий рис, его нужно промыть до прозрачной воды и опустить в кипящую воду. Варить продукт следует под крышкой примерно в течение получаса. При этом огонь должен быть минимальным.
-
Читайте также:
Для чего полезен дикий рис?
Дикий рис очень полезен для работы желудочно-кишечного тракта: улучшает обмен веществ, восстанавливает слизистую желудка, нормализует стул и устраняет запоры, уменьшает вздутие, помогает быстрее вывести шлаки и токсины.
В чем разница между диким рисом и обычным рисом?
Хотя дикий рис технически не является рисом, он используется таким же образом из-за сходства внешнего вида и процесса приготовления. Наиболее очевидное различие между диким рисом и традиционным белым рисом — это цвет. Дикий рис имеет темный коричнево-черный оттенок, который темнее, чем обычный коричневый рис.
Сколько варится 1 стакан дикого риса?
Какой бы метод вы ни выбрали, всегда тщательно промывайте дикий рис в холодной воде перед приготовлением и помните, что из 1 стакана сырого дикого риса получается 3–4 стакана приготовленного дикого риса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением дикий рис рекомендуется замочить на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время варки и сделает зерна более мягкими и нежными.
СОВЕТ №2
Чтобы улучшить вкус диких рисов, попробуйте готовить его не на воде, а на овощном или курином бульоне. Это добавит дополнительный аромат и сделает блюдо более насыщенным.
СОВЕТ №3
Дикий рис отлично сочетается с различными овощами, орехами и специями. Экспериментируйте с добавлением таких ингредиентов, как грибы, шпинат или миндаль, чтобы создать уникальные и вкусные блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении: дикий рис лучше всего хранить в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте. Это поможет сохранить его свежесть и питательные свойства на более длительный срок.
