Козы были первым одомашненным скотом, поэтому польза и вред козлятины человечеству известны около 10 тысяч лет. За это время свойства мяса и жира коз были хорошо изучены, а также придумано множество рецептов их приготовления. Мясо домашней козы – продукт весьма интересный и имеющий массу применений, однако, как и все, что человек использует в пищу, он имеет как полезные, так и отрицательные свойства.
Едят ли козье мясо
Козье мясо едят. Причем гораздо большее время, чем какое-либо другое. Просто в современном мире козье мясо, обладающее специфическим привкусом, несмотря на полезные свойства, не обладает большой популярностью. Кроме того, с точки зрения бизнеса, выращивание говядины и свинины гораздо более выгодное.
Существует заблуждение, что мясо коз, несмотря на полезные свойства, обладает неприятным запахом, поскольку сами козы, мягко говоря, тоже пахнут не очень приятно. Однако это не так, мясо по вкусу напоминает баранину, а неприятный запах обусловлен исключительно выделениями кожных желез козы. При правильной обработке туши в мясе этот запах полностью отсутствует.
Внимание! Характерный неприятный запах у коз обусловлен их потом и мочой. Чтобы он не распространился на мясо, следует при разделке животного не допускать контакта внешней поверхности кожи с тканями мяса.
Врачи отмечают, что козье мясо является источником высококачественного белка и содержит меньше жира по сравнению с говядиной и свининой, что делает его более полезным для людей, следящих за своим весом. Кроме того, в нем присутствуют важные витамины и минералы, такие как железо, цинк и витамины группы B, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Однако, специалисты предупреждают о возможных рисках. Козье мясо может содержать паразитов и бактерии, если не прошло должной термической обработки. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергия на козье мясо, что требует осторожности при его введении в рацион. Врачи рекомендуют употреблять козье мясо в умеренных количествах и выбирать продукты от проверенных производителей, чтобы минимизировать потенциальный вред.
Химический состав козьего мяса
В состав 100 г продукта входят следующие витамины:
- витамин В1 – 50 мкг,
- В2 – 0,2 мг,
- В5 и Е – 0,5 мг,
- В6 – 0,4 мг,
- В9 и РР – 8 мкг,
- В12 – 2 мкг,
- Н – 3 мкг.
Микроэлементный состав продукта следующий:
- калий – 325 мг,
- кальций – 10 мг,
- железо – 3 мг,
- йод – 7 мкг,
- магний – 20 мг,
- натрий – 65 мг,
- кобальт – 7 мкг,
- хром – 10 мкг,
- цинк – 3 мг,
- фтор – 0,63 мг,
- фосфор – 200 мг.
Можно заметить, что микроэлементный состав мяса весьма разнообразен, а концентрации кобальта, фосфора, железа и хрома достаточно велики. Например, в 100 г мяса содержится 70% суточной нормы кобальта.
Пищевая ценность и калорийность козлятины
Пищевая ценность мяса коз выглядит следующим образом:
- белки – 18%,
- жиры – 16%,
- углеводы – 0%.
Калорийность 100 грамм составляет 216 ккал.
Читайте также:
Козье мясо становится все более популярным среди потребителей, и мнения о нем варьируются. Сторонники утверждают, что это мясо обладает множеством полезных свойств. Оно низкокалорийное, содержит меньше жира по сравнению с говядиной и свининой, а также богато белком, железом и витаминами группы B. Козье мясо считается гипоаллергенным, что делает его подходящим для людей с пищевыми аллергиями.
Однако не все так однозначно. Некоторые критики отмечают, что козье мясо может иметь специфический вкус и запах, который не всем нравится. Кроме того, при неправильной обработке или хранении оно может стать источником заболеваний. Важно также учитывать, что козы могут накапливать токсины из окружающей среды, что может негативно сказаться на качестве мяса. В целом, как и любой продукт, козье мясо требует разумного подхода к потреблению.
Полезные свойства козьего мяса
Польза и вред мяса козы подтверждены многовековым опытом его употребления. В нем содержится огромное разнообразие витаминов и минеральных веществ, поэтому польза мяса для человеческого организма огромна.
Несмотря на заявленные 16% жира, козлятина считается диетическим мясом, использующимся в различных схемах питания, наряду, например, с крольчатиной. Эти жиры являются полезными, так как практически полностью перерабатываются организмом и не накапливаются в жировых запасах.
Козлятина достаточно «легка» для человеческого ЖКТ. На ее переваривание уходит немного энергии (примерно как на белое мясо птицы или мясо кролика), но при этом мясо обладает большинством полезных свойств, присущих «красному» говяжьему мясу. Например, употребление козлятины способно существенно поднимать уровень гемоглобина, ничуть не хуже, чем это делает говядина.
Фактически жиров, способных отложиться в теле человека, козлятина не содержит. Поэтому этот полезный продукт рекомендуется употреблять в пищу при похудении, а также для стабилизации обмена веществ.
Мясо рекомендуется к употреблению пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. При постоянном употреблении полезный эффект заключается в том, что сосуды очищаются от атеросклеротических бляшек.
Козье мясо способно бороться с отечностью, выводя из организма лишнюю воду. Полезные свойства мяса помогают в профилактике болезни Альцгеймера. Полезные вещества, входящие в мясо, способны активизировать рост хондробластов, тем самым улучшая работу суставов.
Считается, что максимальная польза будет от мяса козленка, желательно кастрированного.
Чем полезен козий жир
Польза и вред козьего внутреннего жира также хорошо изучены. В состав жира входят вещества, имеющие иммуностимулирующее и антиоксидантное действие. Преимущественно жир используют в составе различных мазей для внешнего применения, однако допустимо применение внутрь.
-
Читайте также:
Козий жир помогает при различных заболеваниях опорно-двигательного аппарата. К ним относятся: артриты, артрозы, ревматизм и остеохондроз. Жир используют также для лечения подагры.
Также козий жир применяют для лечения заболеваний нервной системы, таких как невралгия и неврит. Кроме того, польза жира проявляется при лечении простудных заболеваний и инфекций верхних дыхательных путей.
Благодаря содержанию кофермента (коэнзим Q10) козий жир применяется в косметологии как препарат против старения. В частности, его польза проявляется в разглаживании морщин.
Применение козьего жира в лечебных целях
Польза козьего жира широко используется в народной медицине. Народные средства изобилуют мазями на основе жира, предназначенными для лечения большого числа заболеваний.
Козий жир при кашле и бронхите у детей
При заболеваниях верхних дыхательных путей жир можно применять внутрь. Например, народное лекарство от кашля на основе козьего жира и молока делается по следующему рецепту: в 250 г теплого молока следует добавить по 1 ч. л. меда и жира и хорошо их перемешать.
Лекарство выпивается перед сном, после чего следует сразу же лечь в постель и хорошенько укутаться одеялом. Курс приема составляет 5-7 дней. В случае сильного кашля состав применяют дважды в сутки: после обеда и перед сном.
Дополнительной терапией при кашле и бронхите является растирание жиром. Для этого его слегка подогревают и наносят на кожу в районе груди и спины в области легких. Жир необходимо полностью втереть в кожу. Для улучшения действия можно добавить в расплавленный жир несколько капель скипидара.
-
Читайте также:
В случае обострения хронического бронхита рекомендуется применять растирания из смеси козьего жира с прополисом (в соотношении 1 к 10). Эта смесь получается путем смешивания компонентов на водяной бане, после чего остужается и помещается в холодильник. Для растирания следует достать ее из холодильника и этим кусочком начать проводить растирание. Специально нагревать смесь на огне не нужно.
Растирания применяют 2-3 раза в день. Курс лечения составляет одну неделю.
Подобная терапия может иметь противопоказания, относящиеся в первую очередь к аллергии, а также проблемам с печенью и поджелудочной железой. И хотя у детей эти заболевания очень редки, лучше проводить лечение подобными средствами после консультации с педиатром или доктором.
Козий жир для лечения гнойных ран
Рецепт мази для обработки гнойных и долго не заживающих ран следующий:
- В равных пропорциях берутся жир, тертый на мелкой терке лук и соль.
- Все это смешивается без растапливания жира в однородную массу.
- После чего мазь наносится на марлевый или тканевый компресс и прикладывается к ране.
Компресс требует ежедневной замены, причем минимум час в сутки рана должна «дышать». Как только состояние раны станет менее опасным, применение компрессов можно прекратить.
Для лечения гастрита
Применяют жир и для лечения ЖКТ, в частности существуют рецепты для улучшения состояния больных гастритом и язвой желудка.
Для этого на водяной бане разогревается следующая смесь:
- козий жир – 500 мл,
- мед – 500 мл,
- сок алоэ – 15 г.
Средство принимают дважды в день по 20 мл за 30 минут до еды.
Как используют козий жир в косметологии
Основное применение препарата в косметологии – это создание кремов, имеющих антивозрастное действие. Основой большинства подобных кремов является вещество, называемое коэнзим Q10. Свойства этого вещества в своем роде уникальны. Коэнзим очень похож по структуре на витамин Е. И тот и другой являются антиоксидантами. Мало того, наличие в организме коэнзима в несколько раз усиливает антиоксидантные свойства витамина Е.
-
Читайте также:
Но главным плюсом является то, что, в отличие от витамина Е, витамина К и прочих антиоксидантов, коэнзим Q10 вырабатывается в человеческом организме самостоятельно. Основная проблема в том, что после 30 лет синтез этого полезнейшего вещества в человеческом организме почти полностью прекращается.
Козий жир содержит достаточное количество этого компонента. К сожалению, ввести коэнзим извне в митохондрии клеток организма достаточно проблематично, поэтому используется более простой метод: нанесения кремов, имеющих в составе коэнзим, непосредственно на кожу.
Применение средств из козьего жира способствует:
- удалению с лица отеков и воспаления,
- уменьшению количества морщин,
- отбеливанию и питанию кожи.
Особенности и нормы употребления козлятины
Как таковых, особенностей употребления этого мяса не существует. Готовится оно как обычная баранина, перед приготовлением для удаления характерного запаха ее рекомендуют вымачивать в воде. Однако, как показывает практика, в отличие от баранины, мясо молодых коз никаким специфическим запахом не обладает.
Совет! Если же козе было более трех лет, рекомендуется перед употреблением сутки продержать мясо в маринаде для смягчения и устранения запаха.
Вред козлятины и противопоказания
Польза и вред козлятины для организма давно известны диетологам и считается, что это мясо практически безвредно для организма человека. Исключения составляют случаи индивидуальной непереносимости, которые единичны. Так что вред козьего мяса скорее обусловлен неправильными условиями хранения и приготовлением, нежели его свойствами.
При этом у козьего жира спектр противопоказаний достаточно серьезный. Этот продукт гораздо более опасен для людей, особенно имеющих следующие проблемы:
- панкреатит,
- холецистит,
- желчекаменная болезнь.
Его также не рекомендуется применять при беременности и грудном вскармливании, поскольку возможный вред для ребенка может многократно превзойти пользу.
Как выбирать и хранить козье мясо
Польза козлиного мяса не вызывает сомнений, однако чтобы она имела место, мясо должно быть свежим. Критерии выбора этого продукта полностью повторяют критерии выбора любого другого вида мяса. Оно должно обладать соответствующим цветом и запахом, не должно иметь подозрительных вкраплений и так далее.
Как и любое другое мясо, козлятину лучше не хранить, а приготовить ее сразу же.
Однако если возникла подобная необходимость, делать это следует в холодильнике, в морозильной камере которого достижима температура в -18 °С.
Важно! Перед отправкой мяса в заморозку следует отделить его от кости, поскольку любые процессы гниения в первую очередь начинаются именно с костной ткани и костных полостей.
Заключение
Польза и вред козлятины известны и хорошо изучены. Это мясо прекрасно подходит для различных блюд, в том числе и диетических. Оно имеет низкую калорийность и прекрасный витаминно-минеральный состав. Польза от козьего мяса велика, а противопоказания к употреблению и возможный вред минимальны.
Отзывы о применении козьего жира
Малахова Снежана, Магадан Я наносила козий жир на лицо вместо дорогих кремов, поскольку его основное действующее вещество – коэнзим Q10, такое же, как и у дорогих кремов ведущих мировых производителей косметики. И, что удивительно, я не заметила разницы! Разглаживание кожи, повышение ее упругости, отбеливание – все в точности совпадает. С тех пор я забыла о фабричной косметике для лица и применяю исключительно натуральные средства. Волков Владимир, Тюмень Я часто болею простудными заболеваниями, испробовал много средств, но ничего не помогало. Однажды жена попробовала растереть мне спину при бронхите козьим жиром с медом. На следующий день я почувствовал заметное облегчение. С тех пор, как только простуда или бронхит заявят о себе, я всегда наношу ответный удар – растираюсь этим чудо-средством, и болезнь уходит буквально за пару дней. Рекомендую попробовать его лечебные свойства всем. Насколько я слышал, вред от него минимален.
Вопрос-ответ
Чем полезно козлиное мясо?
Мясо коз богато ненасыщенными жирными кислотами, минералами, аминокислотами. Козлятина хорошо переваривается и усваивается, она гипоаллергенна и подходит для детского и диетического питания. Козлятина — источник витаминов группы B, пантотеновой, фолиевой, парааминобензойной кислот и холина.
Почему мясо козы не едят?
Поскольку козы травоядные, им нельзя есть мясо. В отличие от плотоядных, у коз нет ни резцов, ни клыков для разрывания мяса. Мясо не является естественной частью их рациона.
Каковы недостатки козлятины?
Люди, которые вырабатывают больше тепла: Людям с высокой температурой, мокротой, зубной болью, язвами, прыщами или геморроем следует избегать употребления козлятины, поскольку это может ухудшить эти проблемы. Дети: Большое количество козлятины не рекомендуется детям, поскольку их печень и почки не могут справиться с большим количеством белка.
Какое мясо лучше баранина или козлятина?
Баранина имеет более выраженный и насыщенный вкус с характерным “жирным” ароматом. Козлятина, в свою очередь, менее жирная и более мягкая по вкусу. Она считается чуть более нейтральной и нежной, без характерного привкуса, который некоторые не любят в баранине.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить козье мясо в свой рацион, ознакомьтесь с его питательными свойствами. Это мясо богато белком, витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на источник мяса. Выбирайте козье мясо от проверенных производителей или фермеров, чтобы избежать возможного содержания антибиотиков и гормонов, которые могут негативно сказаться на здоровье.
СОВЕТ №3
Не забывайте о способах приготовления. Козье мясо может быть жестким, поэтому рекомендуется использовать медленное приготовление, тушение или запекание, чтобы сделать его более мягким и ароматным.
СОВЕТ №4
Если вы впервые пробуете козье мясо, начните с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на него. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость, поэтому важно следить за своим самочувствием.
