Среди зерновых продуктов по ценности кукуруза на третьем месте после риса и пшеницы. Польза и вред кукурузы известны с античных времен, а маис у древних инков считался священным растением. Ученые считают, что именно кукуруза была первым пищевым продуктом, который стали культивировать люди.
Химический состав кукурузы
Кукуруза – ценный пищевой продукт. Она питательная, неприхотливая в выращивании, но самое главное – содержит много полезных веществ как в семенах, так и в рыльцах, соцветиях и листьях. Много в ней кальция, витаминов группы В, а по содержанию клетчатки она обгоняет все остальные злаки. В составе сырых зерен присутствуют следующие полезные вещества:
- аминокислоты,
- сахара,
- флавоноиды,
- алкалоиды,
- витамины (А, С, К, В1, В6, В2, В3, В4, В9, Е, РР, Н),
- минералы (кальций, калий, железо, йод, магний, марганец, натрий, селен, фтор, фосфор, бор, цинк и другие).
За счет содержания в кукурузе солей никеля и меди она считается гипоаллергенным продуктам.
Врачи отмечают, что кукуруза является ценным источником питательных веществ, включая витамины группы B, клетчатку и антиоксиданты. Она способствует улучшению пищеварения и может помочь в контроле уровня сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу. Однако, несмотря на свои преимущества, кукуруза также имеет некоторые недостатки. Например, в ней содержится много углеводов, что может быть проблемой для людей с диабетом или теми, кто следит за весом. Кроме того, кукуруза часто подвергается генетической модификации, что вызывает опасения у некоторых специалистов относительно ее воздействия на здоровье. Врачи рекомендуют употреблять кукурузу в умеренных количествах и выбирать органические варианты, чтобы минимизировать риски.
Пищевая ценность и калорийность кукурузы
Калорийность вареной и сырой кукурузы зависит от сорта. Среднее число калорий на 100 г сырого зерна составляет 330 ккал. Из них углеводов 67%, жиров 5%, а белков 10%. Остальное вода. Больше всего крахмала в кремнистой кукурузе, а жира, белка и минеральных веществ – в сахарной. Отварные початки имеют 122 ккал на 100 г.
Полезные свойства кукурузы
Богатый состав семян кукурузы делает ее востребованным пищевым продуктом. Это один из немногих растительных продуктов питания, который одновременно полезен и для похудения, и для наращивания мышечной массы.
Высокое содержание кальция, пищевых волокон, минералов обуславливают следующие полезные свойства кукурузы:
- регулирует работу нервной системы,
- оказывает антиоксидантное воздействие на клетки,
- снижает холестерин,
- препятствует брожению в кишечнике,
- очищает кровь,
- борется с депрессией, стрессами, переутомлением.
Польза сырой кукурузы заключается в профилактике онкологии, малокровия, она показана для борьбы с ожирением и лишним весом.
Кукуруза — популярный продукт, который вызывает множество споров о своей пользе и вреде для здоровья человека. С одной стороны, она является отличным источником углеводов, клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как магний и фосфор. Употребление кукурузы может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Однако, с другой стороны, кукуруза часто подвергается генетической модификации, что вызывает опасения у некоторых людей. Кроме того, в ней содержится много крахмала, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Некоторые исследования также указывают на возможные аллергические реакции на кукурузу. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять этот продукт в разумных количествах.
Польза кукурузы для женщин
Входящие в состав минералы и витамины положительно воздействуют на репродуктивную систему женщин. Полезна она при тяжелом ПМС, так как снимает напряжение гладкой мускулатуры, успокаивает нервы, снимает боли.
Читайте также:
Кукурузное зерно – концентрат молодости и красоты кожи. Если регулярно употреблять в пищу сырые или отварные початки, замедляются процессы старения клеток.
Совет! Если применять маски из кукурузной муки, можно избавиться от акне, пигментных пятен, повысить упругость кожи и разгладить морщины.
Кукурузное масло очень полезно для кожи, им смазывают загрубевшие участки на ногах и руках, мозоли и натоптыши.
Чем полезна кукуруза для мужчин
Аминокислоты и минералы кукурузы улучшают сперматогенез и снижают риск бесплодия у мужчин. Кроме этого, регулярное употребление полезного продукта в любом виде повышает выносливость и устойчивость к нагрузкам как физическим, так и умственным. Антиоксидантное свойство защищает мужской организм от рака предстательной железы.
Кукуруза при беременности
Женщинам в положении кукуруза тоже полезна. Ее употребление помогает справиться с повышенными нагрузками во время вынашивания ребенка, придает сил. Если женщина страдает отеками, то отвар из зерен подойдет для противоотечных компрессов, которые делают 2-3 раза в день.
При частых судорогах в ногах тоже полезно кукурузное зерно. В нем рекордное содержание кальция, от недостатка которого и происходят изменения в самочувствии. Особенно полезно есть початки в 3-м триместре беременности, когда быстро растет скелет малыша.
Можно ли кукурузу кормящей маме
В первые недели жизни ребенка любые тяжелые продукты удаляют из рациона матери. Кукуруза при грудном вскармливании показана лишь со второго месяца жизни крохи. Женщина может съедать не более одного отварного початка без соли в первой половине дня. Если в течение суток у ребенка сохранилось нормальное самочувствие, нет проблем с животиком и не появились высыпания на коже, злак можно употреблять регулярно. Он станет источником полезных витаминов и минералов, необходимых и маме, и ребенку.
-
Читайте также:
Полезна ли кукуруза детям
Это один из самых ценных злаков в детском питании. Не зря кукурузную кашку дают детям первого года жизни. Она вкусная, легко усвояемая и питательная. В ее составе много кальция, который укрепляет скелет и иммунитет. Для гиперактивного малыша – это еще и способ уравновесить эмоции за счет комплекса витаминов группы В. Так как продукт гипоаллергенный, его предлагают аллергикам и атопикам.
Кукуруза при похудении
Отварные початки злака входят в меню худеющего человека. Есть даже короткая диета на кукурузе, позволяющая сбросить 3 кг за 4 дня. Полезнее всего для сброса веса молодые початки, приготовленные на гриле. У них самая низкая калорийность, а входящие в состав особые вещества позволяют справиться с повышенным холестерином и нормализовать уровень сахара. Эти показатели очень важны для худеющего человека. Включают злак в меню 3 раза в неделю. Как он работает:
- Пищевые волокна дают чувство сытости на длительный период времени.
- Кишечник очищается от шлаков, уходят симптомы вздутия.
- Частично выводится лишняя жидкость, уходят отеки.
- Восполняется дефицит минералов и витаминов.
Польза и вред вареной кукурузы
Ценность отварного злака в его способности улучшать выработку эритроцитов и стабилизации уровня гемоглобина. Витамины группы В при термической обработке теряются частично, поэтому кукурузу едят с целью улучшения работы нервной системы и устранения повышенной возбудимости и эмоциональности.
Отварной злак полезен для пищеварения, в частности улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров. В таком случае зерна употребляют с маслом. Отварными початками можно быстро утолить голод, причем надолго.
Важно! Пищевые волокна в желудке играют роль балласта, и приступы голода уходят.
Вред продукт может нанести в случае с повышенной свертываемостью крови. В таком случае его употребляют редко и в небольшом количестве.
Особенности употребление кукурузы при некоторых заболеваниях
Несмотря на полезный состав злака, его употребление ограничено или недопустимо при некоторых болезнях. Поэтому при наличии острых или хронических заболеваний нужна консультация врача.
-
Читайте также:
При сахарном диабете
При диабете 2-го типа употребление кукурузы ограничивают. Ее польза будет оправдана лишь при правильном подборе продуктов. Злак сочетают с белком. В таком случае достигается эффект снижения уровня глюкозы в крови. Ценность злака для диабетиков еще и в высоком содержании витаминов группы В. Это натуральная замена назначаемым врачами нейропротекторам.
Диабетики могут есть полезную кашу из кукурузной муки и консервированные зерна. Гликемический индекс этих продуктов на средней отметке.
При панкреатите
Поджелудочная железа плохо реагирует на тяжелую пищу, в том числе кукурузу в любом виде. Опасен продукт при остром и хроническом панкреатите, поэтому из рациона его исключают. Изредка можно вводить в меню мамалыгу, но особой пользой для здоровья она не отличается. Категорически запрещена сырая и отварная кукуруза, хлопья, попкорн.
При гастрите
В острой и подострой стадии заболевания злак запрещен. На этапе ремиссии допустимо употребление запеченных початков и супа-пюре из отварных зерен. Такое блюдо не раздражает стенки желудка, обволакивает и является источником легкоусвояемого белка. За счет кукурузы можно сократить употребление мяса, которое переваривается дольше и сложнее.
При подагре
Злак не входит в список запрещенных продуктов при подагре, но его употребление ограничено за счет содержания глютаминовой кислоты. Отварные зерна используют как гарнир к мясу, добавляют в салаты. Нельзя есть сырые початки, консервированные зерна и попкорн.
Как правильно сварить кукурузу
Для варки годятся молодые початки с нежно-желтыми зернами и белой молочной жидкостью внутри них. Початки очищают от листьев и опускают в кипящую воду на 20 минут. Солят воду в самом конце приготовления, можно добавить немного сахара. Кукурузу скорее томят, чем варят, это значит, что початки должны находиться в медленно кипящей воде под крышкой. После отваривания их оставляют еще на 5-10 минут в воде, чтобы зерна дошли.
Термическая обработка продуктов убивает часть витаминов и других полезных веществ. Это касается и кукурузы. Чтобы максимально сохранить в ней все ценные компоненты, лучше приготовить початки или зерно в пароварке или мультиварке. На это уйдет 25-30 минут времени. Продукт можно готовить как с солью, так и без нее.
-
Читайте также:
Мини-кукуруза варится гораздо быстрее – 5-7 минут. У нее небольшие початки и крохотные зерна. Целые початки можно даже добавлять сырыми в салаты и тушить с овощами.
Лечебные свойства отвара кукурузы в початках
В лечебных целях используют початки молочной спелости. Их отваривают вместе с рыльцами и кожурой до готовности и принимают по 1-2 стакана, распределив на 3 раза. Отвар обладает следующей пользой:
- лечит заболевания поджелудочной железы,
- улучшает обмен веществ,
- успокаивает нервы,
- укрепляет сердце и сосуды, понижает давление,
- борется со старением.
Молодые початки после отваривания можно посолить и съесть, а отвар хранить в холодильнике не более 2 суток.
Как выбрать и хранить кукурузу
Оптимальными по зрелости и гармоничности вкуса считаются початки, собранные во второй половине августа. Их выбирают по внешнему виду листьев и плотности зерен. Листья должны быть зелеными, не сухими. Зерна при надавливании должны лопаться и из них появляться молочно-белая жидкость. Чем желтее и тверже зерно – тем старше кукуруза. При отваривании она сохранить жесткость, а вкус будет слишком крахмалистым.
Хранить неочищенные початки нужно в прохладном месте без доступа света. Очищенные початки замораживают. Их полезный состав в таком случае сохраняется без изменения.
Вред кукурузы и противопоказания
Умеренность – главное правило рационального питания. Кукуруза питательная и полезная, но употреблять ее нужно в умеренном количестве: 1-2 початка в день для взрослого человека достаточно. Так можно принести пользу здоровью и не навредить внутренним органам и системам.
Противопоказания:
- язвенная болезнь желудка,
- тромбофлебит,
- низкая масса тела (анорексия),
- хронические заболевания пищеварительного тракта, почек, печени.
Заключение
Польза и вред кукурузы, как любого растительного продукта, зависит от качества и способа выращивания. Экологически чистый початок без ГМО – источник витаминов, минералов и пищевых волокон, способствующих поддержанию здоровья организма в целом.
Вопрос-ответ
В чем вред кукурузы?
Вред кукурузы: высокий гликемический индекс. Кукуруза имеет высокий гликемический индекс, что означает, что она может вызывать резкий подъем уровня сахара в крови. Это может быть проблемой для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать свой вес. Потеря питательных веществ при обработке.
Кому противопоказано есть кукурузу?
Кому кукурузу есть, категорически запрещено. Людям с лишним весом стоит отказаться от частого употребления этого лакомства. Также врачи не рекомендуют есть кукурузу пациентам с язвой желудка, при плохой свертываемости крови, при склонностях к аллергическим реакциям.
Кому нельзя кушать кукурузу?
Увы, кукуруза является аллергеном. Также не рекомендуется есть кукурузу, если имеется варикоз или тромбоз глубоких вен. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, тоже стоит воздерживаться от кукурузы — продукт способен вызвать повышенное газообразование.
Сколько штук кукурузы можно есть в день?
В сутки для взрослого человека достаточно порции в 200 граммов, то есть одного початка будет вполне достаточно для получения суточной нормы клетчатки. Если съесть больше кукурузы, то может появиться тяжесть в желудке, несварение и повышенное газообразование.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на способ приготовления кукурузы. Вареная или запеченная кукуруза сохраняет больше полезных веществ по сравнению с жареной. Избегайте добавления большого количества масла или соли, чтобы не снизить ее полезные свойства.
СОВЕТ №2
Включайте кукурузу в свой рацион в умеренных количествах. Несмотря на ее полезные свойства, чрезмерное употребление может привести к повышению уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Старайтесь сочетать кукурузу с другими овощами и белками для сбалансированного питания.
СОВЕТ №3
Выбирайте органическую кукурузу, если это возможно. Она содержит меньше пестицидов и химических добавок, что делает ее более безопасной для здоровья. Также старайтесь избегать переработанных кукурузных продуктов, таких как кукурузные чипсы и сироп, содержащий кукурузный сахар.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Хотя аллергия на кукурузу встречается редко, если вы заметили какие-либо негативные реакции после ее употребления, проконсультируйтесь с врачом. Это поможет избежать потенциальных проблем со здоровьем.
